L’huile d’olive est le jus de l’olive, c’est donc un produit totalement naturel issu d’un produit frais. Un fruit (une olive) bien mûr équivaut à un fruit gorgé d’huile. L’huile d’olive est alors la matière grasse extraite des fruits de l’olivier. Elle est composée d’environ 99% de lipides, c’est-à-dire de matières grasses.
Ce produit existe depuis des millénaires et a été produit dans le bassin méditerranéen. C’est un ingrédient incontournable dans la « cuisine Méditerranéenne ».
Huiles d’Olive de production espagnole
C’est un produit qui, depuis quelques décennies, est connu à travers le monde entier. De plus, c’est l’une des huiles végétales comestibles les plus demandées et appréciées aujourd’hui dans le monde de la gastronomie, notamment du fait de sa saveur intense, mais aussi, de sa teneur en vitamines et en acides gras, qui permettent de composer une alimentation équilibrée.
L'Oracle de Delfos avait dit que celui qui donne à la ville le plus beau cadeau serait le seul à le nommer. Poseidon fait construire une rivière d'eau salée et Atenea créé l'olivier. Atenea a gagné et l'olivier est le symbole et l'icône le plus représentatif de la Grèce et les empires romains. Après les humains ont extrait de l'olivier le jus des olives, l'huile d'olive.