Variétés d’olives en Italie
Suivi par l’Espagne, l’Italie est le deuxième plus grand producteur d’huile d’olive mondiale avec 15% de la production. Merci à l’achat d’huile d’olive espagnol, l’Italie est le premier exportateur d’huile d’olive en bouteille. Régions productrices d’huile d’olive les plus importants sont les Pouilles et la Calabre, suivie par la Sicile, Toscane et enfin, Latium.
Les variétés produites sont les suivantes:
- Moraiolo: arôme moyenne forte et l’intensité de la saveur et des herbes fraîches, artichaut et légèrement fruité.
- Nocellara del Belice: couleur verdâtre et touche des noisettes vert, fruité kiwi, goût amer et épicé.
- Ogliarola Barese: fruité, légèrement amer et légèrement épicé.
- Biancolilla: Couleur lumineuse, les feuilles d’arôme, d’amandes et de pomme verte. notes amères et épicées.
- Leccino: couleur verdâtre or. Arôme intense et de légumes fruités, savoureux, amers.
- Frantoio: couleur dorée avec des tons verdâtres. Fruité avec des notes d’herbes et de fleurs. Le goût est harmonieusement piquante et amère, avec des notes d’artichaut.
- Taggiasca: jaune pâle, goût légèrement fruité.
- Cucco.
- Coratina: or profond avec des reflets verdâtres. Bitter et épicé. Aroma d’épices, touche d’artichaut, d’herbe de romarin et de menthe.
L'Oracle de Delfos avait dit que celui qui donne à la ville le plus beau cadeau serait le seul à le nommer. Poseidon fait construire une rivière d'eau salée et Atenea créé l'olivier. Atenea a gagné et l'olivier est le symbole et l'icône le plus représentatif de la Grèce et les empires romains. Après les humains ont extrait de l'olivier le jus des olives, l'huile d'olive.