Le couleur et qualité de l’huile d’olive
La couleur d’une huile n’est pas liée à la qualité ou le goût contrairement à ce qui peut arriver à penser. Il est vrai que la nourriture nous pénètre par les yeux, et le fait de trouver une huile plus verte nous amène à croire qu’il est de meilleure qualité. Dans ce cas, la couleur des huiles d’olive est associé avec le goût, mais pas avec la qualité.
L’huile d’olive est généralement plus fruité et amer, couramment utilisé pour le pain grillé, des salades, pour donner une touche différente à certains aliments ou des apéritifs et pour des repas sur le gril. L’huile d’olive avec un couleur légèrement jaunâtre provient d’olives plus mûres et il a des nuances plus douces comme l’olive ont été cueillis bien mûres. Les rendements de production de l’huile d’olive et les différences dans les processus de collecte font le prix de l’huile d’olive avec la couleur vert intense supérieure que le plus jaunâtre, mais la qualité de l’huile n’a rien a voir puisque les deux peuvent être classés à la fois comme extra vierge.
L'Oracle de Delfos avait dit que celui qui donne à la ville le plus beau cadeau serait le seul à le nommer. Poseidon fait construire une rivière d'eau salée et Atenea créé l'olivier. Atenea a gagné et l'olivier est le symbole et l'icône le plus représentatif de la Grèce et les empires romains. Après les humains ont extrait de l'olivier le jus des olives, l'huile d'olive.