Faire le choix d’une bonne huile d’olive extra vierge
Nov28

Faire le choix d’une bonne huile d’olive extra vierge

Avant de commencer à cuisiner, il faut bien sûr choisir une huile. Celle-ci doit être de la meilleure qualité possible, c’est pour cela que nous recommandons l’huile d’olive pour son goût et toutes les qualités qui lui sont propres. Pour choisir une huile d’olive nous vous conseillons d’en acheter chez des professionnels. Il est important d’acheter une huile de qualité pour rendre ses plats plus savoureux. Il existe plusieurs dénominations de l’huile : –       Huile de grignons d’olives. –       Huile d’olives extra vierge. –       Huiles d’olives vierge. Nous recommandons de choisir l’huile d’olive extra vierge. L’huile d’olive extra vierge est produite dans différents pays, et l’Espagne fait partie de ces pays, et elle est reconnue pour sa production d’huile d’olive de très grande qualité. En Espagne l’huile d’olive extra vierge possède le sigle DO qui est un équivalent du sigle AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Ce sigle est une garantie de qualité du produit. C’est pour cela que nous vous conseillons de choisir une huile d’olive extra vierge car en principe elle ne doit posséder aucun défaut. Il faut bien entendu lors du choix de cette huile faire attention que celle-ci possède bien le sigle DO ou...

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L’huile d’olive dans la culture arabe : Origine et recettes
Août08

L’huile d’olive dans la culture arabe : Origine et recettes

L’origine : L’origine de l’huile d’olive est difficile à expliquer car elle est très ancienne, en effet l’huile d’olive date de plus de 4000 ans et on trouve des ouvrages qui expliquent que l’huile d’olive date de plus de 6000 ans. Ceux civilisations sont qui bordaient la Méditerranée qui ont connu les origines de l’huile d’olive, grâce à le climat étant propice à la culture de l’olivier. L’huile d’olive est donc fortement développée dans les pays arabes et l’origine était donc la demande en huile d’olive. Le fait que les pays arabes pouvaient produire de l’huile d’olive leur avait permis de développer leur commerce extérieur. L’origine de l’huile d’olive à les pays arabes est dût au fait que le produit est fortement développé et que, de plus en plus de pays voulaient de l’huile d’olive. Les recettes : Il y a nombreuses recettes qui ont base d’huile d’olive et qui ont vu le jour dans les pays arabes comme, par example, le pain traditionnel arabe. Ce pain à l’huile d’olive est très connu dans le monde arabe. Une autre recette assez connu est la Moussaka à l’huile d’olive. De nombreuses recettes typiques sont faites à base d’huile...

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Venta del Barón, une huile d’olive parmi les meilleurs
Sep06

Venta del Barón, une huile d’olive parmi les meilleurs

Venta del Barón, une huile d’olive vierge extra remarquable par son intense vert olive fruitée avec des notes herbacées, de menthe poivrée, des coquilles d’amandes, de la banane et de pomme. Avec une mémoire de légumes comme les tomates et l’artichaut. L’entrée est doux, avec une amère et piquante en légère progression. La finale est de noisette. Très complexe, équilibré et harmonieux dans tous ses attributs olfactifs, gustatifs. Une huile d’olive qui donnent une touche spéciale à tout plat qui nécessite d’huile d’olive. Appellation d’Origine Priego de Cordoba, il a une superficie de 30000 hectares de culture de vieux oliviers, intégré en partie dans le Parc Naturel Subbetica. Ces caractéristiques donnent l’olive son propre microclimat unique de la région, ce qui entraîne la production d’huiles de haute qualité, avec un caractère exclusif, digne de reconnaissance internationale comme dans le cas de Venta del Baron. Cette huile d’olive provient de la Sierra de Priego, où saisonnière les recuillent avant de leur chute. Variété Hojiblanca et Picuda sont transportés dans des boîtes spéciales de sorte que le poids des olives ne pas endommage le fruit....

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Tips de l’huile d’olive: Combiner la variété Arbequina
Juin26

Tips de l’huile d’olive: Combiner la variété Arbequina

Saurais-tu distinguer l’huile d’olive de variété Arbequina? Pour profiter au maximun du savoir, on vous offre quelques conseilles en provenance  de Juan Pozuelo. Ajoute aux oranges pelées en morceaux minces un peu de cannelle saupoudré et de sucre brun. Mélange bien et ajoute quelques petites feuilles de menthe et à tout ce mélange, ajoute encore de l’huile d’olive Arbequina, c’est la variété plus doux. Simple et facile, un apéritif exotique, frais pour les journées chaudes et plein de saveur.  ...

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 La variété Picual et ses possibilités
Mai08

 La variété Picual et ses possibilités

Parmi la variété infinie des types des olives qui existent, Picual remporte une victoire écrasante dans l’ensemble du territoire espagnol et autour le monde.  Surtout répandue dans Jaen, où elle occupe 95% de la superficie d’olive. C’est par ses proprietés et les proprietés de l’huile d’olive résultant, sans laisser derrière leurs caractéristiques agronomiques. On est en train de parler d’une variété versatile, ses arbres donnent un fruit précoce et abondante, et s’adapte facilement à différents climats. Ces olives sont très bien adaptés à la récolte mécanisée grâce à sa taille et sa facilité de détachement. Mais tout ne pouvait pas être des avantages, car cette variété ne s’adapte pas trop bien aux sols calcaires et aux périodes de sécheresse non plus. Aussi difficile d’obtenir des huiles de haute qualité car leur peau est mince, et sa pulpe n’est pas suffisamment consistante. Cependant, il est le plus sain pour le cœur en raison de sa concentration élevée d’acide oléique et polyphénols. Et a une amertume classique et des démangeaisons  caractéristiques. Pour sa résistance aux températures élevées est recommandé pour la friture, et son intensité rehausse la saveur des jambons, saucisses, viandes et fromages. Peut-être une fois de plus on pourrait tester le bien-connu disant ‘habit fait le moine’ et cette huile est l’un des coupables de l’apéritif du jambon, l’huile d’olive et de tomate; ou la renommée poisson frit (‘pescaito frito’) en Andalousie...

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La friture à l’huile d’olive

Avant tout, la friture est une méthode de cuisson des plus anciennes. De nos jours, elle est couramment utilisée, notamment du fait de l’évolution des fastfoods et aussi que c’est une méthode culinaire très rapide. Au niveau culinaire, la friture à l’huile d’olive se digère bien, même s’il faut tout de même faire attention au type, à la quantité et à la température d’huile utilisée. En outre, cette huile donne un goût savoureux aux aliments, mais aussi, est légère en teneur en matières grasses. Ce qui fait d’elle, l’huile la plus adéquate pour contrôler le niveau de cholestérol, par exemple, ou tout simplement le surpoids. Enfin, cette huile d’olive contrairement aux autres types d’huiles, est utilisable plus de fois que ces...

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