Fabrication de l’huile d’olive extra vierge espagnol

La fabrication de l’huile d’olive vierge estra est un processus bien plus complexe que ce que l’on peut imaginer, en effet il y a vraiment beaucoup d’étapes à respecter avant d’obtenir vraiment le précieux liquide.

Pour obtenir de l’huile d’olive vierge extra il y a 4 phases : 2014-06-21 12.47.20 - copia

La première phase est nommée « opérations préliminaires », cette phase a pour objectif de préparer les olives qui ont été récoltés de l’olivier pour les phases suivantes.

La deuxième phase est nommée « broyage », elle consiste à briser les parois des cellules des olives pour en faire sortir les sucs. Le produit qu’on obtient se nomme la pâte.

La troisième phase est nommée « extraction du moût d’huile », cette phase a pour objectif de séparer la phase liquide qui se nomme l’émulsion eau-huile, de la phase solide qui se nomme les grignons.

La quatrième et dernière phase est nommée « séparation de l’huile et de l’eau », cette phase a pour objectif de séparer les composants obtenu dans la troisième phase.

Ces quatre phases permettent d’extraire l’huile d’olive des olives extraient de l’huile d’olive.

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Author: huilearium

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