Appellation d’Origine Siurana: Le goût de Tarragona
Mai23

Appellation d’Origine Siurana: Le goût de Tarragona

Siurana est l’apellation d’origine qui vienne du Tarragona. Ce type d’huille d’olive est produit à differents regions du sud de Tarragona, parmi lesquels il est Rivera d’Ebre, Alt Camp et plus. Cet huille d’olive a reçu plusieurs prix nationals et internationals, en le classificant comme une des plus reconnus huilles d’olive en Espagne. Ceux characteristiques les plus soulignées sont les suivantes: 1.Touche epicée: Si vous aimez les huilles d’olive forts, cette gamme d’huiles d’olive est parfaite. Ils sont le goût doux et le parfum élégant, qui le fait parfatit pour tous les aiments des huiles d’olive. 2.Huiles de catégorie Arbequina: Different d’autres D.O.P d’huiles d’olive, celui-ci produisse huiles de catégorie Arbequina. Ça peut ressemble un language codé pour qui ne comprenne pas d’huiles, mais on va fair l’explication: ceux huiles on le goût doux et le parfum fruité, parmi lesquels de banane et de pomme sont les plus courants. 3.Production vite: Produir un huile d’olive peut paraître un mon, mais il est plus rapide qu’il en ressemble. Pour le produir, il sont n’est necesaire que 24 heures. Il est possible de produir un huille si exquis assez vite. 4.Huile de la Mediterranée: Le Mediterranée et son clima nous offre mets insuperables et quelques de ceux ingrédients comme ceux huiles d’olive, qui sont produits très proche à la Costa Daurada. Ils reunissent les meilleures caracteristiques de cet clima et en les déplacent à table. N’hesitez pas de goûter ceux exquis huiles! Si vous voulez les goûter, on vous proposse l‘huile d’olive extra vierge D.O.P Siurana de chez Más...

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 La variété Picual et ses possibilités
Mai08

 La variété Picual et ses possibilités

Parmi la variété infinie des types des olives qui existent, Picual remporte une victoire écrasante dans l’ensemble du territoire espagnol et autour le monde.  Surtout répandue dans Jaen, où elle occupe 95% de la superficie d’olive. C’est par ses proprietés et les proprietés de l’huile d’olive résultant, sans laisser derrière leurs caractéristiques agronomiques. On est en train de parler d’une variété versatile, ses arbres donnent un fruit précoce et abondante, et s’adapte facilement à différents climats. Ces olives sont très bien adaptés à la récolte mécanisée grâce à sa taille et sa facilité de détachement. Mais tout ne pouvait pas être des avantages, car cette variété ne s’adapte pas trop bien aux sols calcaires et aux périodes de sécheresse non plus. Aussi difficile d’obtenir des huiles de haute qualité car leur peau est mince, et sa pulpe n’est pas suffisamment consistante. Cependant, il est le plus sain pour le cœur en raison de sa concentration élevée d’acide oléique et polyphénols. Et a une amertume classique et des démangeaisons  caractéristiques. Pour sa résistance aux températures élevées est recommandé pour la friture, et son intensité rehausse la saveur des jambons, saucisses, viandes et fromages. Peut-être une fois de plus on pourrait tester le bien-connu disant ‘habit fait le moine’ et cette huile est l’un des coupables de l’apéritif du jambon, l’huile d’olive et de tomate; ou la renommée poisson frit (‘pescaito frito’) en Andalousie...

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Fabrication de l’huile d’olive extra vierge espagnol
Juil08

Fabrication de l’huile d’olive extra vierge espagnol

La fabrication de l’huile d’olive vierge estra est un processus bien plus complexe que ce que l’on peut imaginer, en effet il y a vraiment beaucoup d’étapes à respecter avant d’obtenir vraiment le précieux liquide. Pour obtenir de l’huile d’olive vierge extra il y a 4 phases : La première phase est nommée « opérations préliminaires », cette phase a pour objectif de préparer les olives qui ont été récoltés de l’olivier pour les phases suivantes. La deuxième phase est nommée « broyage », elle consiste à briser les parois des cellules des olives pour en faire sortir les sucs. Le produit qu’on obtient se nomme la pâte. La troisième phase est nommée « extraction du moût d’huile », cette phase a pour objectif de séparer la phase liquide qui se nomme l’émulsion eau-huile, de la phase solide qui se nomme les grignons. La quatrième et dernière phase est nommée « séparation de l’huile et de l’eau », cette phase a pour objectif de séparer les composants obtenu dans la troisième phase. Ces quatre phases permettent d’extraire l’huile d’olive des olives extraient de l’huile d’olive. Acheter par Internet de l’huile d’olive extra vierge espagnol...

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Huile d’Olive des « Monts de Tolède »
Juin03

Huile d’Olive des « Monts de Tolède »

Certification : Cette appellation d’origine « Monts de Tolède » est attribuée à 103 communes du nord-ouest de Ciudad Real et du sud-ouest de la province de Tolède. Cette huile d’olive protégée par cette Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) « Montes de Toledo » doit respectée les conditions qui ont été établies dans le cahier des charges de cette A.O.P. Contrôle : Cette huile d’olive des « Monts de Tolède » doit suivre à la condition près ce cahier des charges, soit sur toutes les étapes de l’élaboration du produit. C’est-à-dire en passant par les oliviers, la récolte, les caractéristiques du produit, sa transformation ou encore son conditionnement. Il est aussi à noter qu’avant toutes certifications d’A.O.P., on s’assure que cette huile respecte bien toutes les normes à son propos, en inspectant les zones de productions, en testant les huiles, ou encore, en dégustant l’huile. Ensuite, si, après divers contrôles, effectués par la Fondation Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine Montes de Toledo, tout cela est respecté, l’on attribue l’A.O.P. à cette huile. Cette fondation ; qui a été créée en 1998, est l’organisme de contrôle qui attribue les A.O.P. « Monts de Toledo » à ces huiles. Elle contribue donc à garantir au consommateur la certification de qualité du produit. Zone de production et récolte : La récolte se fait lors du mois de janvier et de février, pour une consommation tout au long de l’année. Cette huile se fait à partir de la variété d’olive « Cornicabra » Les exploitations se situent au centre de la péninsule ibérique, aux Monts de Tolède. Une chaine montagneuse comprenant une surface de 54500 hectares d’oliviers de cette variété. Traditionnellement, ce sont de petites sociétés familiales ou bien des coopératives, qui produisent ces huiles d’olive, ce qui permet de faire le plus attention à l’élaboration d’une huile de haute qualité. Cette huile est d’ailleurs reconnue comme étant une huile d’une extraordinaire qualité et saveur. Une qualité qui est due au climat régnant dans cette zone, mais aussi, à la richesse du sol, qui est en accord avec les besoins naturelles de ces oliviers. L’huile : L’huile d’olive obtenue est de couleur allant du vert foncé au jaune doré. Elle est caractérisé par sa saveur très fruitée, mais aussi très aromatisé et légèrement piquante, avec un léger goût d’amertume. Cette huile est produite à basse température et est extraite à la force humaine, ce qui permet de garder toute sa saveur.       Utilisation : Cette huile est parfaite pour la cuisine ! Elle s’utilise de différentes manières, pour une consommation crue, pour accompagner une salade, différents types de sauces, ou bien tout simplement, en supplément sur certains aliments afin d’y ajouter une certaine saveur en relevant le goût...

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