La friture à l’huile d’olive

Avant tout, la friture est une méthode de cuisson des plus anciennes. De nos jours, elle est couramment utilisée, notamment du fait de l’évolution des fastfoods et aussi que c’est une méthode culinaire très rapide. Au niveau culinaire, la friture à l’huile d’olive se digère bien, même s’il faut tout de même faire attention au type, à la quantité et à la température d’huile utilisée. En outre, cette huile donne un goût savoureux aux aliments, mais aussi, est légère en teneur en matières grasses. Ce qui fait d’elle, l’huile la plus adéquate pour contrôler le niveau de cholestérol, par exemple, ou tout simplement le surpoids. Enfin, cette huile d’olive contrairement aux autres types d’huiles, est utilisable plus de fois que ces...

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L’Huile d’Olive et le Cholestérol
Nov03

L’Huile d’Olive et le Cholestérol

QU’EST-CE QUE LE CHOLESTÉROL? Le cholestérol est une substance graisseuse, indispensable au fonctionnement, provenant en majeur partie de notre foie, et aussi de notre alimentation. Ce qui sous-entend que lorsqu’on se nourrie d’aliments à forte valeur en cholestérol, cela serait une des causes principales de la hausse du niveau de risque de maladies cardiovasculaire. L’HUILE D’OLIVE ET LE CHOLESTÉROL… L’huile d’olive aide a baissé le niveau de cholestérol dans sa totalité, même si elle ne le modifie pas complètement, et, quelques fois, fait augmenter ce niveau si la consommation est trop élevée. D’ailleurs, son effet positif concernant sa prévention des maladies cardiovasculaires a été prouvé scientifiquement. Par exemple, cette huile est un élément majeur dans la cuisine méditerranéenne, qui favorise un équilibre quant à un bon niveau de...

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La valeur nutritionnelle de l’huile d’olive : bienfait pour la santé
Oct07

La valeur nutritionnelle de l’huile d’olive : bienfait pour la santé

L’huile d’olive est l’extrait des matières grasses du fruit de l’olivier. D’ailleurs, comme la majorité de tous les aliments, c’est une source nutritionnelle essentielle pour l’homme. Cette huile contienne peu d’acides gras saturés, mais une grande quantité d’acide oléique. En plus, il renferme beaucoup de vitamines E, qui est un fort antioxydant. Celle-ci agit bien sur le corps, il a les capacités nutritives pour faire baisser le taux de cholestérol, et même, le taux de lipides sanguins. D’ailleurs, de part son action bienfaisante, l’huile d’olive occupe une place primordiale dans le «régime méditerranéen». Ce qui lui vaut d’être une huile végétale comestible soit assez bénéfique pour la santé ! Un vieux remède qui contienne près de 900 calories, pour 100g d’huile selon pluisieurs études nutritionnelles. À consommer avec modération, pour éviter tout surpoids, car cela reste quand même une huile...

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Ingrédient incontournable de la « cuisine Méditerranéenne » :
Juin07

Ingrédient incontournable de la « cuisine Méditerranéenne » :

L’huile d’olive et la méditerranée : une relation particulièrement étroite !   En effet, c’est de là où l’histoire de l’huile d’olive a débuté, dans le bassin méditerranéen. L’histoire perdure depuis des millénaires et aujourd’hui, c’est l’ingrédient majeur de la cuisine méditerranéenne. Deux critères font de ce produit un élément incontournable de cette cuisine : Sa saveur et sa teneur nutritionnelle. De nos jours, on retrouve presque dans la totalité des repas typiques méditerranéens, de l’huile d’olive. Par exemple, nous avons la « salade méditerranéenne » dans laquelle, on y retrouve beaucoup d’huile d’olive.  Et, cela a aussi un aspect diététique, étant donné que cette huile permet de suivre une alimentation équilibrée, et par ailleurs, est un outil d’aide à la prévention de maladies notamment cardiovasculaires, comme par exemple le...

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Huile d’Olive des « Monts de Tolède »
Juin03

Huile d’Olive des « Monts de Tolède »

Certification : Cette appellation d’origine « Monts de Tolède » est attribuée à 103 communes du nord-ouest de Ciudad Real et du sud-ouest de la province de Tolède. Cette huile d’olive protégée par cette Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) « Montes de Toledo » doit respectée les conditions qui ont été établies dans le cahier des charges de cette A.O.P. Contrôle : Cette huile d’olive des « Monts de Tolède » doit suivre à la condition près ce cahier des charges, soit sur toutes les étapes de l’élaboration du produit. C’est-à-dire en passant par les oliviers, la récolte, les caractéristiques du produit, sa transformation ou encore son conditionnement. Il est aussi à noter qu’avant toutes certifications d’A.O.P., on s’assure que cette huile respecte bien toutes les normes à son propos, en inspectant les zones de productions, en testant les huiles, ou encore, en dégustant l’huile. Ensuite, si, après divers contrôles, effectués par la Fondation Conseil Régulateur de l’Appellation d’Origine Montes de Toledo, tout cela est respecté, l’on attribue l’A.O.P. à cette huile. Cette fondation ; qui a été créée en 1998, est l’organisme de contrôle qui attribue les A.O.P. « Monts de Toledo » à ces huiles. Elle contribue donc à garantir au consommateur la certification de qualité du produit. Zone de production et récolte : La récolte se fait lors du mois de janvier et de février, pour une consommation tout au long de l’année. Cette huile se fait à partir de la variété d’olive « Cornicabra » Les exploitations se situent au centre de la péninsule ibérique, aux Monts de Tolède. Une chaine montagneuse comprenant une surface de 54500 hectares d’oliviers de cette variété. Traditionnellement, ce sont de petites sociétés familiales ou bien des coopératives, qui produisent ces huiles d’olive, ce qui permet de faire le plus attention à l’élaboration d’une huile de haute qualité. Cette huile est d’ailleurs reconnue comme étant une huile d’une extraordinaire qualité et saveur. Une qualité qui est due au climat régnant dans cette zone, mais aussi, à la richesse du sol, qui est en accord avec les besoins naturelles de ces oliviers. L’huile : L’huile d’olive obtenue est de couleur allant du vert foncé au jaune doré. Elle est caractérisé par sa saveur très fruitée, mais aussi très aromatisé et légèrement piquante, avec un léger goût d’amertume. Cette huile est produite à basse température et est extraite à la force humaine, ce qui permet de garder toute sa saveur.       Utilisation : Cette huile est parfaite pour la cuisine ! Elle s’utilise de différentes manières, pour une consommation crue, pour accompagner une salade, différents types de sauces, ou bien tout simplement, en supplément sur certains aliments afin d’y ajouter une certaine saveur en relevant le goût...

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