Faire le choix d’une bonne huile d’olive extra vierge
Nov28

Faire le choix d’une bonne huile d’olive extra vierge

Avant de commencer à cuisiner, il faut bien sûr choisir une huile. Celle-ci doit être de la meilleure qualité possible, c’est pour cela que nous recommandons l’huile d’olive pour son goût et toutes les qualités qui lui sont propres. Pour choisir une huile d’olive nous vous conseillons d’en acheter chez des professionnels. Il est important d’acheter une huile de qualité pour rendre ses plats plus savoureux. Il existe plusieurs dénominations de l’huile : –       Huile de grignons d’olives. –       Huile d’olives extra vierge. –       Huiles d’olives vierge. Nous recommandons de choisir l’huile d’olive extra vierge. L’huile d’olive extra vierge est produite dans différents pays, et l’Espagne fait partie de ces pays, et elle est reconnue pour sa production d’huile d’olive de très grande qualité. En Espagne l’huile d’olive extra vierge possède le sigle DO qui est un équivalent du sigle AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Ce sigle est une garantie de qualité du produit. C’est pour cela que nous vous conseillons de choisir une huile d’olive extra vierge car en principe elle ne doit posséder aucun défaut. Il faut bien entendu lors du choix de cette huile faire attention que celle-ci possède bien le sigle DO ou...

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L’huile d’olive dans la culture arabe : Origine et recettes
Août08

L’huile d’olive dans la culture arabe : Origine et recettes

L’origine : L’origine de l’huile d’olive est difficile à expliquer car elle est très ancienne, en effet l’huile d’olive date de plus de 4000 ans et on trouve des ouvrages qui expliquent que l’huile d’olive date de plus de 6000 ans. Ceux civilisations sont qui bordaient la Méditerranée qui ont connu les origines de l’huile d’olive, grâce à le climat étant propice à la culture de l’olivier. L’huile d’olive est donc fortement développée dans les pays arabes et l’origine était donc la demande en huile d’olive. Le fait que les pays arabes pouvaient produire de l’huile d’olive leur avait permis de développer leur commerce extérieur. L’origine de l’huile d’olive à les pays arabes est dût au fait que le produit est fortement développé et que, de plus en plus de pays voulaient de l’huile d’olive. Les recettes : Il y a nombreuses recettes qui ont base d’huile d’olive et qui ont vu le jour dans les pays arabes comme, par example, le pain traditionnel arabe. Ce pain à l’huile d’olive est très connu dans le monde arabe. Une autre recette assez connu est la Moussaka à l’huile d’olive. De nombreuses recettes typiques sont faites à base d’huile...

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 La variété Picual et ses possibilités
Mai08

 La variété Picual et ses possibilités

Parmi la variété infinie des types des olives qui existent, Picual remporte une victoire écrasante dans l’ensemble du territoire espagnol et autour le monde.  Surtout répandue dans Jaen, où elle occupe 95% de la superficie d’olive. C’est par ses proprietés et les proprietés de l’huile d’olive résultant, sans laisser derrière leurs caractéristiques agronomiques. On est en train de parler d’une variété versatile, ses arbres donnent un fruit précoce et abondante, et s’adapte facilement à différents climats. Ces olives sont très bien adaptés à la récolte mécanisée grâce à sa taille et sa facilité de détachement. Mais tout ne pouvait pas être des avantages, car cette variété ne s’adapte pas trop bien aux sols calcaires et aux périodes de sécheresse non plus. Aussi difficile d’obtenir des huiles de haute qualité car leur peau est mince, et sa pulpe n’est pas suffisamment consistante. Cependant, il est le plus sain pour le cœur en raison de sa concentration élevée d’acide oléique et polyphénols. Et a une amertume classique et des démangeaisons  caractéristiques. Pour sa résistance aux températures élevées est recommandé pour la friture, et son intensité rehausse la saveur des jambons, saucisses, viandes et fromages. Peut-être une fois de plus on pourrait tester le bien-connu disant ‘habit fait le moine’ et cette huile est l’un des coupables de l’apéritif du jambon, l’huile d’olive et de tomate; ou la renommée poisson frit (‘pescaito frito’) en Andalousie...

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L’huile d’olive dans la Grèce Antique
Août07

L’huile d’olive dans la Grèce Antique

En Grèce l’olivier est apparu grâce à la déesse de la sagesse Palas Athénée qui a fait surgir du sol un fruit qui aurait différentes vertus importantes pour l’homme. Et la principale d’entre elle serait que ce fruit permettra aux hommes de se nourrir. Cet exemple illustre parfaitement à quel point la culture des oliviers est importante depuis l’antiquité. Les Grecs voyaient dans l’huile d’olive des bienfaits important sur la santé et sur le corps, c’est pour cela qu’un certain culte lui était voué. Mais ils ne voyaient pas seulement l’huile d’olive que par son goût déjà très bon, pour eux l’huile d’olive avait un côté utile. Elle possédait aussi un côté économique primordial pour la Grèce, en effet le pays faisait beaucoup de commerce via l’huile d’olive. L’huile d’olive était conservée comme un objet précieux et rare dans des récipients. Tout cela montre à quel point l’huile d’olive possède une histoire ancienne, cette histoire comme on l’a vu plus haut, n’est pas uniquement dût à son goût mais aussi à toutes les propriétés qu’elle possédait et qu’elle possède encore...

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Cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge
Juin03

Cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge

Faire la cuisine avec de l’huile d’olive, quelques conseils : Tout d’abord avant de vous lancez dans la cuisine avec de l’huile d’olive, il convient de choisir une bonne huile d’olive. En effet celle-ci doit posséder quelques éléments : –          Peu ou pas d’acides gras polyinsaturés possibles. –          Des acides gras qui résistent à la chaleur. Il convient de savoir que l’huile d’olive est la seule qui est utilisable pour cuisiner, en effet c’est la seule qui résiste à la chaleur sans se détériorer. Ensuite l’huile d’olive peut être utilisée simplement dans une salade, ce qui lui donne un goût particulièrement agréable. Il n’y a pas seulement que le goût qui possède un avantage dans la cuisine avec de l’huile d’olive, son gras possède en effet de nombreux bienfaits sur la santé, notamment cardiovasculaire. Nous conseillons donc la cuisine avec l’huile d’olive. Celle-ci peut être faite de différente façon : –          Tout d’abord de façon pure, c’est-à-dire dans les salades principalement. –          Ensuite dans la cuisson de plats chauds –          Ou encore pour la friture. Toutes ces façons de cuisiner rendront vos plats riches en goût grâce à une huile d’olive bien sélectionnée. On peut l’utiliser dans une marinade, dans l’assaisonnement, ou dans la cuisson. Son utilisation n’est pas uniquement réservée pour permettre la cuisson des viandes, elle peut être utilisée dans de nombreux plats, il suffit de trouver le dosage adéquat pour un goût unique et raffiné en bouche. Son goût fruité vous transportera de suite à côté des oliviers. L’avantage de l’huile d’olive, c’est qu’elle peut être utilisée avec de la viande comme avec du poisson, sans qu’il y ait de problème à la cuisson. De plus la cuisine avec l’huile d’olive possède des vertus médicales importantes, comme la diminution des risques de cancer ou de maladie cardiovasculaire. En conclusion, on peut dire que l’huile d’olive possède de nombreux avantages, tout d’abord et le plus important son goût, bien dosé l’huile d’olive donne un goût fruité et amer aux aliments, ce goût est très agréable. Ensuite ses propriétés médicales ne sont pas négligeables. Elle permet de joindre l’utile à...

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