Variétés d’olives en Italie
Déc30

Variétés d’olives en Italie

Suivi par l’Espagne, l’Italie est le deuxième plus grand producteur d’huile d’olive mondiale avec 15% de la production. Merci à l’achat d’huile d’olive espagnol, l’Italie est le premier exportateur d’huile d’olive en bouteille. Régions productrices d’huile d’olive les plus importants sont les Pouilles et la Calabre, suivie par la Sicile, Toscane et enfin, Latium.   Les variétés produites sont les suivantes: Moraiolo: arôme moyenne forte et l’intensité de la saveur et des herbes fraîches, artichaut et légèrement fruité. Nocellara del Belice: couleur verdâtre et touche des noisettes vert, fruité kiwi, goût amer et épicé. Ogliarola Barese: fruité, légèrement amer et légèrement épicé. Biancolilla: Couleur lumineuse, les feuilles d’arôme, d’amandes et de pomme verte. notes amères et épicées. Leccino: couleur verdâtre or. Arôme intense et de légumes fruités, savoureux, amers. Frantoio: couleur dorée avec des tons verdâtres. Fruité avec des notes d’herbes et de fleurs. Le goût est harmonieusement piquante et amère, avec des notes d’artichaut. Taggiasca: jaune pâle, goût légèrement fruité. Cucco. Coratina: or profond avec des reflets verdâtres. Bitter et épicé. Aroma d’épices, touche d’artichaut, d’herbe de romarin et de...

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Le couleur et qualité de l’huile d’olive
Déc30

Le couleur et qualité de l’huile d’olive

La couleur d’une huile n’est pas liée à la qualité ou le goût contrairement à ce qui peut arriver à penser. Il est vrai que la nourriture nous pénètre par les yeux, et le fait de trouver une huile plus verte nous amène à croire qu’il est de meilleure qualité. Dans ce cas, la couleur des huiles d’olive est associé avec le goût, mais pas avec la qualité. L’huile d’olive est généralement plus fruité et amer, couramment utilisé pour le pain grillé, des salades, pour donner une touche différente à certains aliments ou des apéritifs et pour des repas sur le gril. L’huile d’olive avec un couleur légèrement jaunâtre provient d’olives plus mûres et il a des nuances plus douces comme l’olive ont été cueillis bien mûres. Les rendements de production de l’huile d’olive et les différences dans les processus de collecte font le prix de l’huile d’olive avec la couleur vert intense supérieure que le plus jaunâtre, mais la qualité de l’huile n’a rien a voir puisque les deux peuvent être classés à la fois comme extra...

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Les différentes variétés de l’huile d’olive
Sep22

Les différentes variétés de l’huile d’olive

La culture de l’olivier permet la production de l’huile d’olive, cependant un olivier ne produit pas uniquement une seule variété d’huile d’olive. En effet il existe plusieurs variétés d’huile d’olive : –       Huile d’olive extra vierge : cette huile est obtenue grâce à un procédé mécanique qui n’altère pas la qualité de l’huile. –       Huile d’olive raffinées : cette huile est obtenue par le raffinage de l’huile vierge. –       Huile d’olive composé : cette huile est obtenue grâce au coupage d’huile d’olive vierge et d’huile d’olive raffiné. –       Huile de grignons d’olive brutes : cette huile est obtenue par le traitement au solvant de grignons d’olive. –       Huile de grignons d’olive raffinées : cette huile est obtenue grâce au raffinage d’huile de grignons d’olive brute. –       Huile de grignons d’olive : cette huile est obtenue grâce au coupage d’huile d’olive vierge et l’huile de grignons d’olive raffinée. Comme on peut le voir ci-dessus il existe de nombreuses variétés d’huile d’olive, chacune possédant des caractéristiques propres. Ces huiles ne sont pas toutes accessible à tout le monde, en effet certaines huiles sont réservées au négoce ou à...

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Venta del Barón, une huile d’olive parmi les meilleurs
Sep06

Venta del Barón, une huile d’olive parmi les meilleurs

Venta del Barón, une huile d’olive vierge extra remarquable par son intense vert olive fruitée avec des notes herbacées, de menthe poivrée, des coquilles d’amandes, de la banane et de pomme. Avec une mémoire de légumes comme les tomates et l’artichaut. L’entrée est doux, avec une amère et piquante en légère progression. La finale est de noisette. Très complexe, équilibré et harmonieux dans tous ses attributs olfactifs, gustatifs. Une huile d’olive qui donnent une touche spéciale à tout plat qui nécessite d’huile d’olive. Appellation d’Origine Priego de Cordoba, il a une superficie de 30000 hectares de culture de vieux oliviers, intégré en partie dans le Parc Naturel Subbetica. Ces caractéristiques donnent l’olive son propre microclimat unique de la région, ce qui entraîne la production d’huiles de haute qualité, avec un caractère exclusif, digne de reconnaissance internationale comme dans le cas de Venta del Baron. Cette huile d’olive provient de la Sierra de Priego, où saisonnière les recuillent avant de leur chute. Variété Hojiblanca et Picuda sont transportés dans des boîtes spéciales de sorte que le poids des olives ne pas endommage le fruit....

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Oro del Desierto, probablement la meilleure huile d’olive biologique dans le monde
Mai19

Oro del Desierto, probablement la meilleure huile d’olive biologique dans le monde

Sans doute il y a beaucoup d’huiles écologiques d’olive vierge extra, mais quelques-uns qui ont été reconnus dans les prix et les compétitions mondiales comme Oro del Desierto. Ceci est une huile écologique exceptionnelle contenant les variétés suivantes: Arbequina, Hojiblanca et Picual. De Almeria vient cette huile d’olive premium fabriqué à partir de la première pression qui est idéal pour assaisonner les salades avec des fruits verts.     Acheter Oro del Desierto huile olive...

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Tips de l’huile d’olive: Combiner la variété Arbequina
Juin26

Tips de l’huile d’olive: Combiner la variété Arbequina

Saurais-tu distinguer l’huile d’olive de variété Arbequina? Pour profiter au maximun du savoir, on vous offre quelques conseilles en provenance  de Juan Pozuelo. Ajoute aux oranges pelées en morceaux minces un peu de cannelle saupoudré et de sucre brun. Mélange bien et ajoute quelques petites feuilles de menthe et à tout ce mélange, ajoute encore de l’huile d’olive Arbequina, c’est la variété plus doux. Simple et facile, un apéritif exotique, frais pour les journées chaudes et plein de saveur.  ...

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